Punti salienti dal Simposio ISA “Dolcezza senza calorie: Come possono gli edulcoranti ipocalorici essere uno strumento utile nella pratica dietetica?”
L’Associazione Internazionale dei Dolcificanti (ISA) è lieta di avere sostenuto il 17 ° Congresso internazionale di dietetica (ICD 2016), ospitando il Simposio “Dolcezza senza calorie: Come possono i dolcificanti a basso contenuto calorico essere uno strumento utile nella pratica dietetica?’, e uno stand informativo per tutta la durata del Congresso.
Presieduto dalla Dr Aimilia Papakonstantinou, docente di nutrizione e metabolismo presso l’Università di Agraria di Atene, questa sessione sostenuta da ISA sugli edulcoranti ipocalorici vedeva la presenza di esperti nei settori della regolazione dell’appetito, l’ingestione di cibo, l’obesità e la dietetica. Gli oratoridel pannello presentato hanno presentato utili informazioni scientifiche e gli ultimi risultati della ricerca sul ruolo e benefici degli edulcoranti ipocalorici, dando al pubblico la possibilità di rivolgere domande e preoccupazioni sugli edulcoranti ipocalorici, tra cui il loro uso e la loro sicurezza.
Più dettagliatamente, aprendo la discussione, il Prof Kees de Graaf, Presidente divisione di nutrizione umana , Professore in scienze sensoriali e comportamento alimentare presso l’Università di Wageningen in Olanda, ha parlato del ruolo della dolcezza nella dieta nel corso dei secoli, dal periodo neolitico fino ad oggi, e ha presentato dati che mostrano che, dal 15 fino al XVIII secolo, c’è stato un aumento nelle piantagioni di canna da zucchero, che ha condotto ad un aumento della produzione di zucchero e al suo consumo, per lo più come dolcificante nel caffè e tè , mentre del XVIII secolo la rivoluzione industriale ha portato ad un ulteriore aumento della disponibilità di zucchero e in particolare durante il 20 secolo1.
Inoltre, esaminando la letteratura scientifica sulla nostra preferenza per il gusto dolce, il Prof de Graaf di si è riferito alla innata preferenza umana per la dolcezza, che è più alta nei bambini e si riduce nell’età adulta2 E’ interessante notare come abbia confermato che, basandosi sulla scienza, non c’è alcuna connessione tra sensibilità o gradimento per la dolcezza e peso.
Per quanto riguarda gli edulcoranti ipocalorici, il Prof de Graaf ha presentato dati di recenti pubblicazioni e il suo lavoro scientifico, mostrando che gli edulcoranti ipocalorici non aumentano l’appetito e non hanno un diverso impatto sul valore di ricompensa rispetto allo zucchero, e pertanto non portano alla compensazione dell’energia o ad una maggiore assunzione di energia3.
Gli effetti degli edulcoranti ipocalorici sull’ appetito e il peso corpo è stato l’argomento trattato successivamente da Prof Anne Raben, professore presso il dipartimento di nutrizione, esercizio e sport, scienza, Università di Copenhagen in Danimarca.. Raben esaminato le prova scientifiche degli ultimi tre decenni sull’effetto degli edulcoranti ipocalorici sul regolamentazione del peso e dell’appetito e ha spiegato perché i dati non sostengono l’ipotesi avanzata negli anni ‘ 80 e ha sostenuto che gli edulcoranti ipocalorici aumentano il nostro appetito per il gusto dolce. In particolare, ha presentato prove che comfermano che l’uso di dolcificanti ipocalorici al posto dello zucchero, in bambini e adulti, conduce ald una ridotta assunzione di energia e minore peso corporeo4.
Inoltre, Raben ha rilevato che, anche se non esiste una gerarchia di prove singole, universalmente accettate, vi è ampio consenso sulla forza relativa dei principali tipi di ricerca , con studi clinici randomizzati (RCT) che sono superiori agli studi osservazionali e le revisioni sistematiche e meta-analisi posta al di sopra degli RCTs. Di conseguenza, l’importanza di una recente revisione sistematica e meta-analisi pubblicate sull’International Journal di Obesity5, che ha dimostrato che gli edulcoranti ipocalorici contribuiscono alla riduzione di calorie, aiutando così nella perdita e gestione del peso, è stata evidenziato da tutti gli oratori del panel.
Il Dr Caomhan Logue, docente di dietetica nel centro dell’Irlanda del Nord per cibo e salute (NICHE) , Scuola di Scienze Biomediche dell’Università dell’Ulster in Irlanda del Nord, ha concluso il Simposio portando sul tavolo il tema del ruolo degli edulcoranti ipocalorici nelle epidemie di obesità e di diabete da una prospettiva di sanità pubblica. L’obesità è una sfida di sanità pubblica sempre più pressante, e la sua prevalenza è quasi raddoppiata dal 1980, e dunque sono state suggerite una serie di strategie di sanità pubblicaper migliorare le abitudini alimentari e di stile di vita6
Considerando, nello specifico, la necessità di limitare la nostra assunzione totale di zucchero, la riformulazione dei cibi e l’uso di dolcificanti a basso contenuto calorico è stato suggerito come un potenziale strumento utile nel rispetto di questa raccomandazione. Dopo aver presentato le prove scientifiche esistenti relative agli edulcoranti ipocalorici e loro benefici8, il dottor Logue ha concluso che, tra le altre strategie di sanità pubblica, gli edulcoranti ipocalorici sembrano ben posizionati per svolgere un ruolo positivo nella lotta contro le epidemie di obesità e diabete, aiutando a ridurre il consumo di zucchero mantenendo l’appetibilità della dieta. Ha inoltre evidenziato che la loro sicurezza è stata confermata dagli organismi di regolamentazione mondiali, tra cui il Comitato Congiunto sugli Additivi Alimentari FAO- OMS (JECFA); Food and Drug Administration (FDA); e l’autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
Nelle osservazioni conclusive sulla sessione, la Dr Papakonstantinou ha riassunto le prove presentate dai relatori del pannel e sostenuto che gli edulcoranti ipocalorici possono svolgere un ruolo positivo per la riduzione delll’assunzione di zucchero e di energia e per gestire più efficacemente il peso e/o il diabete.. Infine, ha evidenziato che i dietisti hanno un ruolo importante nell’educazione per una dieta sana e sostenibile.
Ulteriori informazioni sulle biografie dei relatori e le presentazioni al cliccando qui. Per leggere il comunicato stampa ISA sulla sessione”dolcezza senza calorie : come possono gli edulcoranti ipocalorici essere uno strumento utile nella pratica dietetica?” cliccando qui .
